Kari Kambing

Kari kambing makanan kesukaan suami dan Abang. Kalau mau pergi seharian ninggalin anak dan suami dirumah, masak gulai kambing aja dijamin aman hehehe. Ini resep dari Mama plus membaca di kemasan bumbu kari buatan Malaysia lupa merk apa. Kalau berkunjung ke Malaysia sekalian beli bumbu kari kemasan sachet ya bukan yang bubuk.🙂
Resep mama semua bumbu digiling halus langsung ditumis, kalau resep di kemasan itu ditambahin tumisan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah. Yuk mari kita kombinasikan resep mama dan resep bumbu instan.

IMG_1540copy2

Bahan:
500 gr daging kambing potong-potong kecil
300ml santan
200ml air
Minyak untuk menumis

2 buah kentang, kupas potong 4

Bumbu daun:
5 lembar daun jeruk (mama gak pakai daun jeruk)
2 batang sereh, geprek
1 tangkai daun salam hoya

Bumbu di iris:
2 buah bawang merah
1 buah bawang putih
1 buah bawang bombay potong-potong
2 buah kapulaga
1 buah pekak/bunga lawang
3 buah cengkeh
1 cm kayu manis
1 buah tomat, potong-potong

Bumbu dihaluskan (blender):
5 buah rawit merah
10 buah cabe merah keriting
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1,5 cm kunyit
1,5 cm jahe (kebetulan jahenya kurus)
1,5 cm lengkuas
sedikit pala
sedikit jintan
sedikit adas manis
Garam 1 sdm

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris (kecuali tomat), setelah harum masukkan bumbu yang di blender halus.
2. Tumis sampai matang, masukkan bumbu daun, menumis dengan api kecil biar matangnya rata bumbu tidaak cepat gosong.
3. Setelah bumbu benar-benar matang masukkan potongan daging kambing sambil diaduk-aduk.
4. Masak kira-kira 10 menit.
5. Pindahkan daging kambing kedalam panci presto, tambahkan air, presto selama 20-30 menit, sampai daging empuk.
6. Didihkan santan, masukkan potongan kentang.
7. Masukkan daging beserta bumbu yang telah di presto tadi, masukkan potongan tomat, setengah sendok gula pasir cicipi rasanya, masak sampai kentang matang.
8. Angkat,sajikan.

*salam hoya kalau di Sumatera namanya daun kari, baunya menyengat, tapi cocok untuk daging kambing.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s